Quantico

Sur les pentes du grand Etna, à Linguaglossa, dans un environnement qui a toujours été propice à la viticulture, l'entreprise cultive des vignes, des noiseraies et des oliviers sur environ 6 hectares. Le centre de l'entreprise est situé à c.da Lavina, qui abrite non seulement les vignes, mais aussi la future résidence et la cave. Le projet de produire un vin naturel est récent, mais il s'appuie sur une ancienne tradition viticole familiale. Dès la fin du XIXe siècle, Don Saro Raiti a commencé à planter les premières vignes sur la "sciara lavica" dénudée. Dès lors, cette petite mais intense passion s'est transmise de génération en génération, jusqu'à ce qu'en 2009, Giovanni et Vera décident de transformer en "entreprise" ce qui, pendant des années, avait été géré uniquement par la famille. C'est ainsi qu'est née la cave "Giuliemi", synthèse de la passion pour la terre, de la sensibilité pour les techniques respectueuses de l'environnement et de l'attention portée à la qualité du produit. Les vignobles couvrent une superficie d'environ un hectare et demi sur quatre corps de la cave, allant de 600 m à 750 m d'altitude. Les variétés cultivées sont le nerello mascalese, le nerello cappuccio, le carricante, le catarratto et le grillo, ainsi qu'un grand nombre de variétés indigènes mineures (minnella blanche et noire, grecanico, muscat, scassabbutti, cerise cornaline, etc.) La plupart des vignobles sont cultivés en espalier et le reste en alberello, l'âge des plants variant de 3 ans à environ 80 ans. Le vignoble est conduit selon les critères de l'agriculture biologique, mais plus encore, on peut dire qu'il est "vécu" et "géré" selon des temps et des méthodes absolument naturels, héritiers d'anciennes techniques familiales. En outre, la possibilité de suivre l'évolution du cycle végétatif-productif des plantes grâce à des méthodologies expérimentales et innovantes, basées sur les principes de la physique quantique, est en train d'être évaluée.