Polvanera

Polvanera est issu d'une longue tradition familiale ancrée dans la viticulture.

Filippo Cassano, propriétaire et œnologue, a toujours été conscient du potentiel du Primitivo sur son territoire. Grâce à l'expérience de son père Vincenzo et à sa formation à l'école d'œnologie "Basile Caramia" de Locorotondo, Filippo a voulu se concentrer sur la vinification pure, en exaltant l'autochtone et la typicité territoriale des Pouilles. Situé entre Acquaviva delle Fonti et Gioia del Colle, Polvanera est immergé dans un paysage unique de vignobles, de murets de pierres sèches et de fûts de chêne.

La cave, inhabituelle et caractéristique, est creusée à 8 mètres dans la roche calcaire. Cette structure permet aux vins de vieillir à une température constante, alliant utilité et beauté. Une ferme historique adjacente, datant de 1820 et à l'atmosphère rustique, est réservée à l'accueil.

La ferme est située dans une zone très stratégique des Pouilles pour le tourisme : elle se trouve à vingt minutes de la vallée d'Itria et de Matera. La récolte a lieu dans les dix premiers jours de septembre. Des installations modernes de pressage et de vinification contribuent à la réalisation de la proposition Bio. Avec ses précieux collaborateurs et le soutien de sa famille, Filippo Cassano continue de mener à bien un projet ambitieux, visant à valoriser le Primitivo et d'autres cépages autochtones, en exaltant continuellement la qualité de ses produits.

Pour les sommeliers de l'AIS, POLVANERA 17 millésime 2018 est notre meilleur vin, qui pour 2022 obtient le prestigieux 4 vignes. Une fois de plus, un de nos meilleurs vins est récompensé, le Primitivo DOC Gioia del Colle, obtenu à partir de raisins élevés en Gobelet des Pouilles âgés d'au moins 70 ans, dans la zone de production Acquaviva delle Fonti, Vigneto Montevella. Un territoire extraordinaire, une vallée dans laquelle le sol est argilo-limoneux, profond, clair, et donne des parfums marqués de fruits des bois mûrs, ainsi que l'extraordinaire minéralité de la roche calcaire de Murgia. La récolte manuelle en caisses, la macération en cuves d'acier et l'affinage pendant 24 mois en acier et 12 mois en bouteille font de ce précieux nectar l'une des étiquettes les plus demandées de notre production.