| Climat |
Faedo dans la localité de Palai à 700 mètres d'altitude avec exposition sud et Cembra dans la localité de Valbona (vallée latérale du Val di Cembra) à 450 mètres d'altitude. |
| Composition du sol |
Faedo se situe entre la formation permienne de la plate-forme porphyrique (roche volcanique) et les dépôts werféniens de grès, limon, marne, calcaire et dolomie. Le sol, dont la profondeur varie de 30 à 100 cm, est de type limono-calcaire et repose sur un conglomérat marneux. Valbona, par contre, a été anciennement façonnée par le retrait des glaciers et plus tard par l'érosion par le ruisseau Scorzai. Les creusements dans la roche porphyrique (d'origine volcanique) ont créé des sols sableux brun foncé riches en squelette (cailloux arrondis). |
| Système d'élevage |
Pergoletta trentine ouverte. |
| Nombre de plantes par hectare |
6000 vignes par hectare à Faedo et guyot avec 6200 vignes par hectare à Cembra, où les plantations sont en « rittocchino » (elles suivent la ligne de pente maximale, qui dans notre cas atteint 50%). |
| Vinification |
La méthode de vinification en blanc consiste à laver les raisins et à les presser sous atmosphère contrôlée. Ces deux techniques ont été développées en interne dans le but d'éviter l'utilisation d'antioxydants exogènes et de préserver les caractéristiques variétales des raisins eux-mêmes (arômes et antioxydants). |
| Affinage |
Le Riesling reste ensuite sur levures dans de petits fûts en acacia. |
| À déguster avec |
Un vin blanc parfait avec les hors-d'œuvre, les plats de pâtes savoureuses, les poissons épicés et les viandes blanches délicates. |
| En promotion |
Prix Pojer e Sandri Riesling 2022 € 14,90
TVA excl.
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