Emplacement |
Les raisins Primitivo sont soigneusement sélectionnés dans les vignobles à faible rendement des municipalités d'Avetrana et de Manduria, dans la province de Tarente, dans le sud des Pouilles. |
Nombre de plantes par hectare |
5500 |
Vendanges |
À la main à la fin du mois d'août. |
Vinification |
Après l'égrappage, les raisins ne sont pas foulés, ce qui leur permet de rester intacts, de réduire les dommages aux peaux et d'optimiser l'extraction de la couleur. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 23-25 °C pendant 8-10 jours. Pendant la fermentation, on effectue des remontages et délestages fréquents pour obtenir une extraction douce des arômes et des tanins délicats. Après le soutirage, on déclenche la fermentation malolactique. |
Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré et 40% est placé dans des barriques en chêne français et américain de premier passage pendant 8 mois. Les 60% restants sont placés dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée à 18 °C. |
À déguster avec |
Viandes rouges grillées et plats de pâtes savoureux. |
En promotion |
Prix Poggio Maru Primitivo di Manduria 2022 € 9,49
TVA excl.
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