| Type |
Blanc biologique passerillé sucré aromatique |
| Emplacement |
Buonivini - Noto (Siracusa) |
| Climat |
Altitude : 40 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Sols très calcaires, squelette abondant et petit ; texture fine avec fraction argileuse de couleur claire. |
| Nombre de plantes par hectare |
4500 |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés - bien mûrs - à la fin du mois d'août, puis séchés dans des greniers à fruits, dans des caisses de 5 kg, dans un environnement ventilé à 23 °C. Lorsqu'ils ont perdu la moitié de leur poids, environ 40 jours plus tard, les raisins sont foulés et le moût obtenu, particulièrement riche en sucres, fermente lentement à 18 °C dans des cuves en acier pendant plus d'un mois, jusqu'à la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Cépage né pour accompagner les meilleurs desserts, sous sa forme sucrée il préfère les desserts secs éventuellement enrichis de quelques fruits avec une note acide prononcée. |
| En promotion |
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TVA excl.
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