| Emplacement |
Vignobles des collines au nord-est de Vérone |
| Vendanges |
Les raisins, soigneusement sélectionnés dans le vignoble et récoltés dans de petites caisses, sont séchés pendant environ 3 à 4 mois dans des locaux secs et bien aérés. |
| Vinification |
Lorsqu'ils atteignent le degré de séchage idéal, ils sont pressés et fermentés dans des cuves en acier à température contrôlée. Une fois la fermentation démarrée, elle se poursuit pendant environ 30 jours pour permettre le développement complet de la forte teneur en alcool du vin. |
| Affinage |
Après une évolution initiale en ciment pendant quelques mois - afin de permettre à la fermentation malolactique de se produire - l'affinage commence dans des fûts en chêne de taille moyenne et grande pendant environ 3 ans. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant au moins 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien les plats importants, la viande rouge, le gibier, les fromages épicés et affinés. |
| En promotion |
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