| Climat |
Altitude : 100 - 300 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition : ouest. |
| Système d'élevage |
Guyot et pergola Véronèse. |
| Nombre de plantes par hectare |
Guyot avec une densité de 4800 pieds par hectare et Veronese pergola avec 3000 pieds par hectare. |
| Rendement par hectare |
80 - 90 hl (2,5 kg par pied de vigne) |
| Vendanges |
Vendanges manuelles à la mi-septembre pour le Trebbiano di Soave et à partir d'octobre pour le Garganega. |
| Température de fermentation |
16-18 °C |
| Vinification |
Égrappage et pressurage des raisins. Sélection du moût de première pression et fermentation à température contrôlée (16-18 °C) dans des cuves en ciment vitrifié. |
| Affinage |
Maturation du vin dans des cuves en ciment vitrifié en contact avec les lies les plus fines et les plus nobles pendant une période variable. Au printemps suivant la récolte, le vin est mis en bouteille et commercialisé, après avoir reposé en bouteille pendant au moins un mois. |
| À déguster avec |
A table, il accompagne les soupes, les entrées avec des légumes comme les asperges, les petits pois, les courgettes, les œufs, les poissons de mer et de lac. Agréable en apéritif avec des garnitures simples. |
| En promotion |
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TVA excl.
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