| Composition du sol |
Sol argileux rouge avec des fragments de roches riches en fer. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vendanges |
Vendange verte avec éclaircissage des grappes en août. Sélection des raisins et récolte mécanique de la fin septembre aux dix premiers jours d'octobre. |
| Température de fermentation |
30-32 °C |
| Vinification |
Foulage doux et égrappage. Macération pelliculaire d'au moins 20 jours avec de fréquents remontages quotidiens. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en ciment vitrifié à 30-32 °C. |
| Affinage |
Fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne français pendant 12 / 15 mois. Vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois. |
| À déguster avec |
Une Syrah classique qui accompagne très bien les viandes rouges, le gibier et les fromages. |
| En promotion |
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TVA excl.
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