| Histoire |
Le domaine Pian delle Vigne est situé à 6 km au sud de Montalcino, au-dessus de la Vallée d'Orcia, et tire son nom d'une gare ferroviaire caractéristique du XIXe siècle située dans le domaine. Le domaine comprend 184 hectares, dont 65 sont couverts de vignobles exposés principalement au sud-est, à une altitude comprise entre 130 et 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol a tendance argileuse et calcaire, riche en petites pierres. Le Brunello di Montalcino est produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese (appelés "Brunello" à Montalcino) selon les règles d'un cahier des charges très détaillé, dont les points saillants sont les suivants : - Zone de production : Municipalité de Montalcino - Cépage : Sangiovese - Rendement maximal du raisin : 70 quintaux par hectare - Rendement du raisin en vin : 68% - Vieillissement obligatoire en bois : au moins 2 ans en chêne - Vieillissement obligatoire en bouteille : au moins 4 mois (6 mois pour le type "Riserva") - Teneur minimale en alcool : 12,5% vol. - Mis en vente : à partir du 1er janvier de la 5ème année après la récolte (à partir de la 6ème pour le type "Riserva"). |
| Vinification |
Dans des conditions météorologiques plutôt favorables, on a effectué une sélection minutieuse dans le vignoble en deux étapes ; la première, appelée "sélection verte", a été réalisée au début du mois de juillet, tandis que la seconde a eu lieu vers le début du mois de septembre, plus près de la récolte, ce qui a permis seulement aux meilleurs raisins d'atteindre la cave. Après un égrappage et un foulage doux, les raisins ont macéré pendant environ trois semaines, au cours desquelles les remontages et les délestages ont été effectués dans le respect total de la qualité des raisins. |
| Affinage |
Après la vinification, a eu lieu la période d'élevage en bois pendant environ deux ans et demi, dans un premier temps en petits fûts (5 Hl), puis en augmentant la taille des fûts jusqu'à 30 Hl au fur et à mesure de la maturation du vin. |
| En promotion |
Prix Pian delle Vigne Brunello di Montalcino Vignaferrovia Riserva 2018 € 101,92
TVA excl.
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