Elle est depuis longtemps une source d'inspiration. Comme mon grand-père, j'ai toujours voulu connaître et comprendre pour mieux progresser. Au début des années 1990, j'ai commencé à suivre des formations en agronomie, notamment l'étude des sols et la biodynamie. Pour moi, ces études ont été un peu comme des portes ouvertes sur la viticulture et l'œnologie. Je me suis rendu compte que dans mon métier, chaque détail compte et qu'il s'agit pour chacun d'entre eux de maîtriser un métier spécifique. Même si mon domaine ne suit pas une approche totalement agrobiologique, préservant l'équilibre délicat qui existe entre la vigne, le sol et l'environnement, ma motivation se libère chaque jour.
À propos de Paul Janin & Fils