| Emplacement |
Puligny-Montrachet (France) |
| Climat |
Situé au niveau le plus élevé, ce climat orienté sud-est est généralement précoce dans la récolte. Le sol en pente, composé de calcaire brun, est peu profond. |
| Vinification |
21 jours de fermentation sur les peaux à température froide. À leur arrivée dans notre cave, les raisins sont soigneusement sélectionnés pour ne garder que les raisins sains à maturité optimale. |
| Affinage |
16 mois (dont 3 mois en cuves inox) dans des fûts 100% en chêne (dont 30% de chêne neuf). |
| À déguster avec |
Idéal avec les viandes rouges en sauce, le gibier, les oeufs en meurette et la plupart des fromages. |