| Emplacement |
Le vignoble "Nizza" se trouve dans l'Incisa Scapaccino |
| Rendement par hectare |
45/50 quintaux par hectare |
| Vinification |
après la sélection manuelle des raisins du vignoble "Nizza", entre la première et la deuxième semaine d'octobre, les raisins sont foulés le soir même de la cueillette et placés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée |
| Affinage |
Après la fermentation alcoolique, le vin est introduit dans des barriques de chêne français pour un vieillissement d'environ 15 mois. Après la mise en bouteille en juillet, le vin commence à vieillir en bouteille pendant au moins 1 an. |