| Type |
Blanc biologique tranquille aromatique |
| Histoire |
Jalal ad-Din Rumi (1207-1273), poète soufi et philosophe mystique. Fondateur de la confrérie soufie des Derviches danseurs. Auteur d'un des trésors de la littérature en langue persane : le Mathnawi (Chant spirituel). Un chef-d'œuvre, conçu - dit-on - dans les vignobles de Konya (en Turquie), dans lequel se mêlent admirablement 26 000 vers au contenu moral et didactique : l'amour de l'humanité et le concept de tolérance. À l'occasion de sa mort, on a dit de lui : "Il est comme le pain : qui peut penser à se détourner de lui ? |
| Composition du sol |
Sol sédimentaire marin calcaire, tuffacé, avec des croûtes affleurantes. |
| Vinification |
Sélection rigoureuse des grappes, vendanges manuelles, vinification avec des levures indigènes et brève macération à froid des raisins égrappés ; fermentation lente, à basse température, du moût "limpide". |
| À déguster avec |
Vin de dessert à l'origine, particulièrement adapté aux desserts cuits au four et aux pâtisseries aux amandes ; excellent également en apéritif, avec des fruits de mer ou des crustacés. |