| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Emplacement |
Cervignano del Friuli (Udine) |
| Composition du sol |
Argilo-sableux d'origine alluviale. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000. |
| Vendanges |
Les dix premiers jours de Septembre. Récolté aux premières lueurs du jour, le raisin est pressé pour séparer le moût des peaux, suivi d'une décantation naturelle à froid. |
| Vinification |
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 10 jours environ. |
| Affinage |
Prises de mousse dans des autoclaves de petite capacité selon la méthode Charmat, ce qui renforce les arômes et la fraîcheur, d'où les bulles caractéristiques. |
| À déguster avec |
À boire en apéritif ou avec crustacés, mollusques, soupes de poissons, plats frits et tempura et cuisine végétarienne. |