Nikà

Nikà est une exploitation agricole de Pantelleria de propriété de Nicolò Mascheroni Stianti du Castello di Volpaia ; depuis 1172, Volpaia produit de grands vins Chianti Classico en agriculture biologique et, déjà mentionné dans le TOP100 du Wine Spectator, Volpaia est connu dans le monde entier pour la beauté de ses caves, cachées dans les murs de l'ancien village fortifié.

Nicolò, qui s'occupe de la gestion du domaine Volpaia avec ses parents, Carlo et Giovannella, et sa sœur Federica, après une expérience dans les caves de Pol Roger, fondées en 1849 et exemple d'excellence dans la production de Champagne, a commencé à nourrir un grand rêve, celui de créer un vin mousseux méthode classique italien de haute qualité. Quelque temps plus tard, Nicolò a visité Pantelleria, une île de roche noire, difficile à atteindre et frappée par des vents impétueux, et a été facilement séduit par ses vins de raisin sec et, convaincu qu'ils pouvaient également être utilisés pour faire une grande Liqueur d'Expédition, il a créé un vin mousseux brut méthode classique, sec, élégant et complexe, caractérisé par une grande fraîcheur accompagnée de notes de croûte de pain, de noix, de fruits secs et de roses, ainsi qu'incontestablement marqué par une Liqueur de Dosage à base de Zibibbo de Pantelleria.

Les raisins de Zibibbo, cultivés sur l'île selon la méthode traditionnelle en gobelet de Pantelleria, aujourd'hui classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, développent un merveilleux bouquet et une minéralité particulière grâce aux sols volcaniques et à la proximité de la mer, qui sont ensuite concentrés par un lent séchage au soleil méditerranéen ; leur rencontre avec l'élégance des meilleurs Pinot Noir des collines du Pavese a donné naissance à un vin mousseux unique dans son genre.

En plus de cet unicum, Nicolò produit également un excellent Passito di Pantelleria, un grand vin de dessert à la couleur ambrée et aux arômes intenses et prolongés de dattes, de raisins secs et de miel d'acacia.