| Climat |
Le climat méditerranéen est caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, ainsi que par l'Ora, un vent chaud d'après-midi soufflant du sud, arrivant du lac de Garde. Altitude : 220-350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud/Sud-Est. |
| Composition du sol |
Le sol de gravier calcaire blanc a une teneur en humus bien ventilée. |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main. |
| Vinification |
Après un doux pressurage des raisins entiers, le moût est décanté à une température plus fraîche pendant 30 heures. La fermentation ultérieure a lieu dans de petits fûts en chêne. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 12 mois sur levures fines et encore 2 ans en bouteille. |
| À déguster avec |
Boulettes au bouillon, tartare de daurade. |