Le nombre d'amateurs de vins fortifiés a considérablement augmenté ces dernières années. technique œnologique spécifique. En effet, une certaine quantité d'alcool est généralement ajoutée au cours de la fermentation, précisément pour déterminer le degré d'alcool et compléter la fortification. La Vallée du Douro, destination de nombreux touristes du monde entier, représente l'une des plus importantes régions viticoles du monde. Cette région méditerranéenne se caractérise par son extraordinaire beauté et des techniques de plantation inchangées qui remontent à l'époque romaine. La vallée du Douro est également la région où les premiers systèmes de contrôle et de qualité ont été introduits. La récolte se fait encore manuellement et la fermentation spontanée est stoppée par le processus de fortification décrit. Pendant une période allant de 3 à 50 ans, le porto est stocké dans des pipas traditionnelles. Il existe différents types de vin de Porto : blanc, rosé, tawny, rose et rubis. En outre, il existe des catégories spéciales, qui se distinguent essentiellement par la période de vieillissement dans les pipas. Le Porto Vintage, élaboré à partir de divers raisins vanillés, est particulièrement apprécié. Tout aussi prestigieux est le Porto Single Quinta, ainsi appelé parce qu'il est produit exclusivement à partir de raisins provenant d'un seul domaine.