| Type |
Blanc passerillé sucré aromatique |
| Emplacement |
Sur les terrasses ensoleillées en pierre de lave de l'île venteuse de Pantelleria, dans les vignobles Costa, Gadir, Mueggen, Khamma et Martingana |
| Composition du sol |
En raison de la nature du sol et du climat de cette petite île au centre de la Méditerranée, les vignes basses produisent peu de raisins |
| Technique de production |
Les raisins sont récoltés au mois d'août, en ne sélectionnant que les meilleurs, et sont mis à sécher au soleil sur des claies en pierre dans le vignoble pendant dix à douze jours, en prenant soin de les retourner plusieurs fois à la main. |
| Affinage |
Les raisins sont ensuite pressés délicatement et le moût, riche en sucre et en arômes naturels, est fermenté pour obtenir un vin qui, grâce au climat particulier de sa naissance et de son séchage, offre des sensations agréables, depuis l'arôme intensément fruité d'abricots et de pêches au sirop, jusqu'au goût doux, plein, aromatique mais non étouffant. |
| À déguster avec |
Un vin de dessert et d'accompagnement idéal, où le fruit de tant de sensations est dû à la nature particulière de l'île et à mon travail minutieux et passionné en tant que vigneron. |