| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Castagneto Carducci, localité Felciaino. |
| Climat |
Altitude : 90-120 m. Exposition : Nord-Sud. |
| Composition du sol |
Remarquablement hétérogènes, ils présentent des caractéristiques à dominante argilo-limoneuse. |
| Nombre de plantes par hectare |
5680 |
| Vendanges |
Le Sangiovese a été récolté en deux étapes, de la fin septembre à la mi-octobre, à la main et transporté à la cave dans de petites caisses. |
| Vinification |
Les raisins foulés issus des raisins égrappés, avec près d'un tiers de baies entières, ont macéré pendant une quinzaine de jours dans des cuves en acier avec uniquement les levures du vignoble. Le système de remontage, associé au délestage, pour l'arrosage du moût sur le chapeau de marc, a permis de moduler l'intensité de la macération en fonction de la vigueur de la fermentation. L'élevage |
| Affinage |
Le vin est élevé dans des jarres en terre cuite de 500 litres. Les jarres, en argile d'Impruneta, ont une épaisseur de plus de trois centimètres et ne sont ni vitrifiées ni cirées. La porosité naturelle de la terre cuite détermine une microsigénation constante, sa forme d'œuf dynamise la masse de vin et donne au vin une maturation parfaite en huit mois. |