| Vinification |
Le Tokaj "Aszú" est le vin le plus célèbre de Hongrie, le plus généreux, le plus délicat et le plus riche en sensations olfactives. Il contient une certaine proportion de raisins sélectionnés, ratatinés et attaqués par la pourriture noble - souvent, dans les meilleurs, les raisins sont tous botrytisés - et a reçu un ajout d'"âme de vin", une sorte de pâte de raisin ajoutée au vin, dont la quantité est exprimée en "Puttonyos". La production de Tokay se déroule en deux étapes. Dans les meilleurs millésimes, les raisins aszu séchés sont récoltés en plusieurs fois (type "vendage par trie successive" utilisé pour la récolte des raisins de Sauternes) car ils sont attaqués par la pourriture noble. Les autres grappes, non botrifiées, sont au contraire laissées sur la vigne pour sécher jusqu'à la fin du mois de novembre. La pulpe des raisins botrytisés est ajoutée au vin de base obtenu précédemment. Cet ajout provoque une refermentation qui donnera le vin aszu. La pulpe est placée dans un panier appelé putton, d'une capacité de 25 kg. Jusqu'à 6 puttons peuvent être ajoutés au vin de base pour 136 litres. |
| En promotion |
Prix Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszù 0.5L 2008 € 19,33
TVA excl.
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