| Cépages |
60% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 30% Pinot Nero |
| Emplacement |
Les raisins proviennent uniquement du vignoble Mirabella, situé à Paderno Franciacorta. |
| Nombre de plantes par hectare |
3000 |
| Vendanges |
À la main, uniquement des grappes saines à parfaite maturité cueillies dans de petites caisses perforées. Première quinzaine d'août, en commençant par le Pinot Blanc, puis le Pinot Noir et enfin le Chardonnay. |
| Vinification |
Foulage dans les 3 heures suivant la vendange, pressurage séparé des trois cépages avec des rendements limités (50%) et utilisation du seul moût de goutte. Fermentation avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 16-18 °C, 70% dans des cuves en ciment et 30% dans des fûts en chêne de plusieurs passages. |
| Affinage |
Maturation : Au printemps suivant la récolte. Minimum 85 mois sur les levures en bouteille et au moins 6 mois après le dégorgement. |
| En promotion |
Prix Mirabella Franciacorta Dom Dosaggio Zero Riserva 2016 € 35,47
TVA excl.
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