Mimmo Paone

Mimmo Paone est une exploitation agricole fondée en 1991. Le domaine a été fondé avec l'intention précise de travailler avec de petits nombres, en privilégiant les cépages typiques de la région. Elle exploite 70 hectares de vignes, dont certaines parcelles de la DOC Messine, comme les zones aptes à produire le Malvasia delle Lipari et le Mamertino di Milazzo. Les vignes sont cultivées sur des sols de texture moyenne, composés d'argile, de limon et de sable en quantités variables, et dont l'altitude varie entre cent cinquante et quatre cents mètres au-dessus du niveau de la mer.

L'étendard qualitatif de la production de Mimmo Paone est porté par le Capriccio, dont le bouquet concentre de doux souvenirs de fruits secs et de miel mêlés à de profonds échos salés....