| Climat |
Altitude : 230-280 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-est à sud-ouest. |
| Composition du sol |
Connue sous le nom de "sabbie astiane", elle est constituée de marnes argilo-calcaires d'origine sédimentaire marine, avec une bonne présence de limons et de sables, riches en micro-éléments, notamment en magnésium. |
| Nombre de plantes par hectare |
Environ 5 000. |
| Vinification |
En cuves d'acier. 10-12 jours de macération au contact des peaux et mouillage doux du chapeau à l'aide du système "douche". Température initiale de 30 °C, puis baisse à 27 °C. Fermentation malolactique en acier. |
| Affinage |
Minimum 18 mois. 12 mois en grands fûts avant le vieillissement en bouteille. |
| À déguster avec |
Charcuterie, pâtes farcies, viandes rouges. |
| En promotion |
Prix Michele Chiarlo Nizza Cipressi 2021 € 14,11
TVA excl.
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