La région du Rheingau, à droite du Rhin, a une histoire viticole très ancienne : on en trouve des traces dès le Moyen Âge, lorsque les moines cultivaient la vigne pour produire ce nectar si prisé. La région bénéficie d'un climat méditerranéen doux, avec des températures d'environ 10°C en hiver et 16°C au printemps. Les 1300 heures d'ensoleillement par an confèrent aux fruits vitalité et prospérité, ainsi qu'une grande quantité de raisins produits. Compte tenu de l'importance de la conformation géologique dans la détermination du caractère du vin, la région est riche en terres agiles grises (Lorch), à partir desquelles sont produits des vins riches en saveur aigre, tandis que les marnes argileuses donnent un vin plein et charpenté. La quartzite et le lœss contribuent à la production de Rieslings fruités et légers. Les vins les plus fréquemment produits sont le riesling (75 %) et le pinot noir (13 %). Les autres types de vins sont le Mullare-Thurgau, le Pinot Blanc et le Pinot Gris, le Pinot Noir Précoise et le Chardonnay. Le rendement annuel de la production de vin dans cette région est d'environ 8 hl/la. Le Riesling de la Moselle est très apprécié, car c'est un vin de grande qualité et d'une grande élégance : le Rheingau est la région de production par excellence pour ce cépage. Les meilleurs rieslings proviennent des vignes situées dans la partie centrale de la Moselle, tandis que plus au sud, le vin a un goût plus sec. Le processus de production dure au total 120 à 160 jours, de la floraison à la maturation, et donne un arôme de fruits frais, comme le pamplemousse, le citron et la pêche, ou une note plus liquoreuse pour les vins qui ont mûri plus longtemps. La combinaison de la réflexion du soleil sur le Rhin et la Moselle et des terrasses exposées au vent et à la lumière donne une vigne au développement généreux et à la saveur minérale, due au fait que la vigne cherche à se nourrir en profondeur, en surmontant la couche d'argile.