Nous sommes en 1890, sur la Via Emilia, la route commerciale la plus importante du pays. Remigio Medici est propriétaire de trois tavernes prospères et décide de fonder une cave pour mettre en valeur les vignobles familiaux, situés entre la Via Emilia et les premières collines de la vallée de l'Enza. Son fils Ermete agrandit l'entreprise et consolide sa renommée. Ses fils Valter et Giorgio ont ensuite commencé à exporter, contribuant ainsi à la diffusion de la marque. La longue histoire de Medici Ermete commence officiellement... Dans les années 1970, aux États-Unis, on assiste au "Lambrusco boom" et il est important de souligner qu'il a été, avec le Chianti, l'un des premiers vins italiens à être exporté. En 1988, les ventes de l'ensemble du secteur émilien se sont effondrées en raison d'une proposition de production croissante en termes de quantité et non de qualité. C'est ainsi qu'est né le Lambrusco doux, un produit industriel vendu à des prix très bas qui, en quelques années, a détruit la réputation du Lambrusco. C'est cette année-là que la quatrième génération de la famille Medici, composée d'Alberto et de Pierluigi Medici, est entrée dans l'entreprise. Un peu plus tard, ils sont rejoints par Alessandra, aujourd'hui responsable du secteur de l'hospitalité. Ce sont des années fondamentales dans l'histoire de Medici Ermete : la famille décide de bouleverser la méthode de production du Lambrusco ! Les vignobles sont replantés et les rendements du vignoble sont réduits de 35 % par rapport au cahier des charges (en utilisant un système de taille appelé cordone speronato). Cette philosophie pionnière a conduit à la création de "Concerto" en 1993, un CRU de Lambrusco Salamino. Aujourd'hui, l'entreprise possède environ 80 hectares de parcelles (cultivées entièrement de manière biologique), réparties dans les zones à plus forte vocation viticole de la région d'Émilie-Romagne, et exporte dans 70 pays à travers le monde. La cinquième génération, représentée par Alessandro, possède une solide expérience de la vigne et de la cave.