Le Château Carbonneau est situé sur les limites orientales de la Gironde, à cheval sur les communes de Pessac sur Dordogne et de Gensac, à une altitude de 75 m. Depuis 2016, l'appellation Sainte-Foy fait partie de l'Union des Côtes de Bordeaux. La proximité de la Dordogne et les paysages vallonnés sont particulièrement propices à la culture de la vigne. Le climat atlantique et les étés chauds et secs sont des conditions idéales pour la culture de la vigne et permettent aux raisins d'atteindre une maturité maximale. La vinification a toujours été au cœur de notre activité. 2019 est le 23ème millésime produit par Wilfrid et Jacquie sur la propriété. En conversion biologique depuis 2019 avec Ecocert et Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE3) depuis 2020, le vignoble est situé sur les coteaux de la propriété bénéficiant d'une exposition sud/sud-ouest favorable. Dans les champs en contrebas, 20 Aquitaine Blondes se partagent allègrement 30 hectares de terres plus fertiles. Le rôle de l'élevage est étroitement lié au vignoble puisqu'il apporte un engrais naturel complet à partir du fumier produit sur l'exploitation.