C'est à l'âge de 18 ans qu'Alexandre Grimée décide d'élaborer un Champagne à partir d'un peu moins d'un hectare qu'il a emprunté à sa famille. Le vignoble est situé à Bonneil, à quelques rangs d'une parcelle exposée au sud, Sous Les Trous, plantée en 1973, uniquement en Pinot Meunier. En cave, Alexandre a choisi de vinifier et d'élever en acier afin de laisser parler la micro-identité de ce cépage tant gardé, en préservant la fraîcheur absolue qui émerge clairement du sous-sol. Le vieillissement en bouteille est assez long, justement pour donner à la cuvée sa forme, ses courbes.