| Emplacement |
Territoire du Sulcis, à l'extrémité sud-ouest de la Sardaigne. |
| Climat |
Le climat est méditerranéen, caractérisé par de faibles précipitations réparties irrégulièrement tout au long de l'année et concentrées presque entièrement en automne et en hiver. Le mistral est fréquent, les températures sont élevées au printemps et en été, les automnes sont doux et les hivers oscillent entre le froid sec et la douceur. |
| Composition du sol |
Le sol est de nature sableuse et argilo-calcaire, riche en squelette, structurellement de texture moyenne, assez bien pourvu en substances organiques et de réaction subalcaline. Il est suffisamment pourvu en éléments minéraux qui déterminent sa qualité. |
| Système d'élevage |
Espalier en cordon éperonné et en buisson sur un treillis autoportant. |
| Vendanges |
Entre la deuxième et la troisième décade de septembre. |
| Température de fermentation |
16-18 °C |
| Vinification |
Les raisins entiers sont pressés doucement. Le moût fermente à une température comprise entre 16 et 18 °C. À la fin de la fermentation, le vin reste sur les lies pendant au moins 2 mois. |
| Affinage |
Élevé dans des cuves en ciment, puis en bouteilles pendant 2 mois. |
| À déguster avec |
Accompagne les entrées aux saveurs fortes, les poissons gras grillés, les viandes blanches, les fromages moyennement affinés. |
| En promotion |
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