| Histoire |
Parussi est le premier Barolo de l'histoire de l'entreprise né en dehors des frontières de Serralunga, sur un autre terrain très local : celui de Castiglione Falletto. La vinification et le vieillissement traditionnels qu'il partage avec ses « frères » de Serralunga d'Alba mettent en valeur la capacité bien connue du raisin Nebbiolo de donner des expressions différentes lorsque le microclimat et le sol dans lequel il est cultivé varient, bien que légèrement. |
| Emplacement |
Serralunga d'Alba (Cuneo) |
| Climat |
Altitude : 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'excellente exposition sud-est/sud-ouest du vignoble, situé au sommet de la colline dans la sous-zone de Parussi, garantit la production de raisins d'une qualité extraordinaire. Le sol, très calcaire, donne au vin un caractère décisif et austère, avec des tanins très robustes. |
| Composition du sol |
Calcaire argileux sableux. |
| Nombre de plantes par hectare |
Environ 5 000 vignes par hectare. |
| Vendanges |
À la main pendant la deuxième moitié d'Octobre. |
| Température de fermentation |
31-33 °C |
| Vinification |
Barolo traditionnel avec fermentation et macération pendant 15-20 jours à une température de 31-33 °C. |
| Affinage |
Vieilli dans des fûts en chêne pendant environ 30 mois et mis en bouteille pendant au moins un an dans des pièces fraîches et sombres. |
| À déguster avec |
Parfait avec les plats riches de la cuisine piémontaise, les viandes à l'étouffée et les fromages à long et moyen affinage. |
| En promotion |
Prix Massolino Barolo Parussi 2019 € 63,84
TVA excl.
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