| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Vinification |
Pressurage doux des raisins dont on obtient le jus de goutte avec un rendement de 50 % ; clarification statique suivie d'un début de fermentation alcoolique à une température de 15-18 °C. Elle est suivie d'un soutirage et d'un vieillissement de plusieurs mois. Soutirage avec ajout de levures sélectionnées et début de la refermentation en bouteille, qui se déroule pendant 40 à 60 jours à une température de 14 à 16 °C. Fermentation malolactique : non réalisée. |
| Affinage |
Mise en bouteille sur levures pendant une longue période puis dégorgement sans ajout de liqueur. |
| À déguster avec |
Un vin d'une fraîcheur assurée, avec un arôme élégant rappelant la levure et la noisette, avec une pointe d'acidité très agréable qui fait que ce vin mousseux convient non seulement comme apéritif mais aussi comme compagnon agréable de nombreux plats, en particulier les plats de poisson mais aussi les salaisons, les flans de légumes et les viandes blanches. |
| En promotion |
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