Cépages |
30% Ginestra, 40% Ripolo, 30% Fenile |
Climat |
Altitude : 200-250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud. |
Composition du sol |
Roches dolomitiques-calcaires. |
Système d'élevage |
Pergola et/ou rayon atypique, espalier. |
Nombre de plantes par hectare |
5000-7000 |
Vendanges |
Troisième décennie d'octobre. Récolte manuelle. |
Vinification |
Les raisins surmûris sont récoltés à la main et arrivent intacts au chai. Après un pressurage doux, le moût de goutte, après une clarification statique à froid et l'inoculation de levures sélectionnées, fermente à une température de 12°C pendant environ trois mois dans des barriques en chêne. |
Affinage |
4 mois en acier inoxydable. |
En promotion |
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