| Cépages |
85% Barbera, 15% Nebbiolo |
| Composition du sol |
Sol à dominante argilo-calcaire, alternant avec des couches de marne blanchâtre. |
| Vendanges |
Les raisins fraîchement récoltés arrivent intacts à la cave et sont rapidement foulés et délicatement égrappés pour n'extraire que les fractions les plus nobles et les plus aromatiques de la peau et de la partie la plus externe de la baie. |
| Vinification |
La fermentation à température contrôlée a lieu dans des cuves à température contrôlée. La macération des peaux dure environ 8 jours, avec des remontages fréquents et espacés pour permettre au moût de s'approprier tous les oligo-éléments présents et d'extraire en douceur la matière colorante. Le soutirage a lieu lorsque le produit est presque complètement sec. |
| Affinage |
L'élevage en fûts de chêne traditionnels de Slavonie contribue à rendre le vin plus harmonieux et à augmenter la finesse du bouquet. La sensation de douceur est principalement due à l'acidité modérée et aux tanins délicats. Le Barbera d'Alba atteint sa maturité après 2 ans de récolte et le plateau de maturation se situe entre 2 et 6 ans. |
| À déguster avec |
Le Barbera est un vin pour tout le repas, complet pour toutes les occasions. Il accompagne parfaitement les entrées savoureuses, les premiers plats avec de riches condiments et les plats principaux de viande, bouillie ou rôtie, mais il exalte également le traditionnel minestrone. C'est un compagnon idéal pour les en-cas avec de la charcuterie fraîche et des fromages à pâte dure. |
| En promotion |
Prix Marchesi di Barolo Barbera d'Alba Ruvei 2022 € 10,88
TVA excl.
|