| Emplacement |
Cette situation en haut d'une colline confère aux Genavrieres un climat plus frais que les autres vignobles de Morey-Saint-Denis. La pente de la Côte d'Or, orientée vers l'est, permet aux vignes de bénéficier d'une excellente exposition au soleil pendant la journée, ce qui favorise le développement de la richesse variétale des raisins. Cependant, l'altitude du vignoble, qui atteint environ 330 mètres au-dessus du niveau de la mer, signifie que cet ensoleillement est tempéré par une variation diurne de la température. En conséquence, la maturation est ralentie et les raisins conservent davantage d'acidité, ce qui donne un vin moins concentré. |
| Composition du sol |
Les Genavrieres ont des sols minces et rocailleux semblables à ceux des Monts Luisants. Ce site bien drainé présente une teneur visiblement élevée en calcaire, une roche inextricablement liée à une viticulture de qualité en raison de son apport supposé de minéralité aux vins. La carrière de calcaire située sur le coteau au-dessus du vignoble dépose le substrat de la zone. |
| Vinification |
Fermentation : 100 % barriques neuves. |