La famille Scherb est enracinée dans le vignoble alsacien depuis le Moyen Âge. Dès 1690, la famille s'installe dans la ville de Gueberschwihr et se spécialise dans la viticulture. Au fil des générations, la famille s'est enrichie de plusieurs générations de viticulteurs. Dans les années 1930, Louis Scherb vend la majeure partie de son vin en barriques. Au début des années 1970, deux de ses fils, Joseph et André, reprennent l'affaire familiale et développent la vente de vin en bouteille, conservant ainsi une importante clientèle fidèle en France et dans les pays limitrophes.