Climat |
Altitude : 280-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud-Ouest. |
Nombre de plantes par hectare |
4500 |
Température de fermentation |
28 °C |
Vinification |
Après la récolte ont lieu l'égrappage, le foulage doux, ensuite a lieu une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 °C. Cela consiste à laisser le moût en contact avec les peaux pendant 15 jours. Après le soutirage, on crée dans la cave les conditions idéales pour une fermentation malolactique parfaite. |
Affinage |
Dans des barriques françaises pendant 36 mois et affiné en bouteille pendant 6 mois avant d'être vendu. |
À déguster avec |
Il peut être servi avec de la viande de bœuf, de gibier, ainsi qu'avec des ragoûts, du steak, de l'agneau, du veau, du lapin, du sanglier et du chevreuil, et il est idéal avec des fromages à pâte moyenne ou affinée. |
En promotion |
Prix Lo Zoccolaio Barolo 2019 € 29,84
TVA excl.
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