Vins de Ligurie

La typicité des vins de Ligurie

La région de Ligurie, située dans le cadre pittoresque du nord-ouest de l'Italie, est connue pour ses vins caractérisés par une grande typicité et un lien profond avec les traditions rurales. Les viticulteurs liguriens, avec beaucoup de dévouement et de passion, cultivent les vignes sur des terrasses escarpées qui s'étendent sur les fascinantes collines côtières, donnant lieu à des vins uniques et inimitables.

Les émotions du territoire dans un gobelet

La Ligurie offre une variété de vins qui parviennent à capturer les émotions et la beauté de ses paysages maritimes. Parmi les protagonistes des dégustations, le Vermentino ligure, produit dans les Colli di Luni, sur la côte orientale, se caractérise par des notes florales, d'agrumes et d'herbes aromatiques, avec un arrière-goût d'eau de mer. Tout aussi fascinant est le Pigato, cultivé dans la Riviera di Ponente, qui se caractérise par un profil aromatique similaire à celui du Vermentino, mais avec une personnalité unique. Le Cinqueterre Bianco, véritable joyau œnologique, est obtenu à partir de cépages autochtones présents uniquement dans cette zone et offre une complexité raffinée de saveurs et d'arômes.

Trésors œnologiques et viticulture héroïque

La production de vin en Ligurie est une entreprise héroïque et courageuse. Les viticulteurs travaillent avec ténacité sur des terrasses escarpées, souvent directement surplombant la mer, où la mécanisation est impossible. L'agriculture durable est une priorité pour préserver l'écosystème et la beauté inestimable de ces lieux uniques. Les vignobles, dispersés en petites parcelles, couvrent au total un peu plus de 2 000 hectares. Environ deux tiers des caves possèdent moins d'un hectare de vignoble, ce qui témoigne de la petite taille de la production locale. Cependant, la fragmentation des vignobles, due aux pentes et à la conformation irrégulière des collines, ne fait que renforcer la préciosité des vins qui naissent dans cette région.

La Ligurie: une table aux saveurs authentiques

Les vins liguriens mettent en valeur la cuisine typique de la région, offrant une symphonie de saveurs et d'arômes en harmonie avec la tradition culinaire locale. Le Vermentino et le Pigato sont d'excellents compagnons pour les plats de fruits de mer, comme le Cappon magro, une délicieuse salade de poissons et de légumes. Ces vins accompagnent également à merveille la trenette au pesto et le bar à la ligure, enrichissant le repas de notes fraîches et aromatiques. Le Cinque Terre Bianco, par son arôme et sa fraîcheur, est parfait avec les crustacés et les anchois salés, dont il exalte les saveurs les plus authentiques.

Les rouges de Ligurie, caractérisés par un profil frais et méditerranéen, s'accordent parfaitement avec les plats terreux. Le Rossese di Dolceacqua, issu du cépage du même nom, est l'une des appellations les plus célèbres et se distingue par son élégance et sa vivacité. D'autres cépages comme le Vermentino Nero, le Granaccia, le Ciliegiolo, le Sangiovese, le Barbera et l'Ormeasco enrichissent la gamme des rouges ligures, offrant des expériences sensorielles uniques et surprenantes.

Le voyage gastronomique en Ligurie s'achève avec le Schiacchetrà, un vin doux et concentré, idéal pour accompagner les desserts typiques tels que la torta sacripantina, les amaretti ou le panforte. Ces vins ne représentent que quelques-unes des nombreuses expressions d'une terre baignée par le soleil et imprégnée de traditions viticoles millénaires.

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