Degli Azzoni Wines a une longue tradition d'investissements diversifiés en Italie et souhaitait inclure le Trentin dans ses horizons, une terre dont la vocation viticole est distincte et historique. Il s'agit d'un projet très ambitieux, auquel nous croyons fermement et qui présente d'excellentes perspectives de développement, en partie grâce à la période favorable que traversent les bulles en général, mais une bonne partie du succès de Trentodoc est sans aucun doute liée à la grande qualité du produit, qui provient de petites et moyennes unités de production qui ont toujours accordé une attention et un soin particuliers à la production. Le nom de cette méthode classique, Cime di AltiliA, veut rappeler à la fois les hauts sommets qui se dressent dans les lieux où naît le vin mousseux et la qualité qu'il vise à atteindre. LeVide, c'est le nom de la nouvelle s.r.l. basée dans la commune de Predaia ; il signifie, en dialecte local, "les vignes" et c'est un toponyme très répandu dans la région, ce qui prouve que, dans cette zone, la culture de la vigne a une histoire qui remonte à loin. Les sites archéologiques locaux témoignent amplement de la vénération que les anciens habitants (les Rhétiens) portaient au vin, protagoniste de leurs rites religieux. Dès lors, l'histoire du vin s'est révélée comme le "fil rouge" de l'économie agricole de la vallée. Le sol, le climat et l'exposition sont idéaux pour produire une matière première de la plus haute qualité, sur laquelle notre œnologue, Massimo Azzolini, a toutes les facilités pour exercer les compétences acquises au cours d'années et d'années d'expérience.