| Cépages |
70% Petit Rouge, Cornallin, Fumin, Mayolet |
| Histoire |
La Torrette est la plus grande zone historique de l'appellation Vallée d'Aoste et donne son nom au vin. Il est vinifié avec une base prédominante de Petit Rouge (variété autochtone) et est traditionnellement consommé par les habitants du Val d'Aoste tout au long du repas. |
| Emplacement |
Vigne Les Toules di Sarre (AO) |
| Climat |
Altitude : 750 m. Exposition : Sud. |
| Composition du sol |
Morainique, meuble, sablonneux sur une pente raide. |
| Nombre de plantes par hectare |
7,500 |
| Température de fermentation |
26 °C |
| Vinification |
Egrappage des raisins, fermentation pendant 8 jours en acier inoxydable à une température de 26 °C, avec des remontages quotidiens. |
| Affinage |
En acier inoxydable pendant 8 mois et en bouteille pendant 5 mois. |
| À déguster avec |
Entrées, premiers plats, viandes rosées et blanches, charcuteries typiques, fromages à pâte courte et moyenne. |