| Vinification |
Les raisins égrappés et séparément foulés sont mis à macérer dans des cuves en acier. Pendant la fermentation, pigeages, délestages et remontages s'alternent pendant environ 10 à 12 jours. |
| Affinage |
Après le soutirage et le pressurage, les vins obtenus sont soutirés dans de grands fûts en chêne de 25 hl. Après 6 mois, les variétés sont assemblées et le vin est mis en bouteille le mois suivant, |