| Emplacement |
Sol volcanique avec des roches basaltiques et tufacées situé dans le vignoble unique Cru « Roccolo del Durlo », entre le hameau de Brognoligo et la limite de la commune de Soave. |
| Vendanges |
Récolte manuelle à la mi-octobre. |
| Vinification |
Égrappage et cryomacération pendant environ 48 heures, suivi d'un pressurage doux et début de la fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée pendant 25 jours. |
| Affinage |
Il mûrit entièrement dans des cuves en acier sur les lies fines, où il subit un bâtonnage constant pendant environ 8 mois. |
| À déguster avec |
Les charcuteries, en particulier la soppressa di Verona, les plats de viande blanche, les diverses soupes dont les « pasta e fagioli », les risottos, les pâtes au four et, pour rester dans la tradition véronaise, la viande bouillie avec pearà, le cotechino et les fromages affinés. |