| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Climat |
Altitude : 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud / Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Argileux de texture moyenne. |
| Nombre de plantes par hectare |
1600-2000 |
| Vendanges |
Fin octobre, lorsque la maturité phénolique et l'équilibre entre les sucres et l'acidité sont atteints. |
| Vinification |
Macération et fermentation pendant environ 30 jours dans des cuves ouvertes tronco-coniques en chêne slave. |
| Affinage |
Conversion malolactique et vieillissement ultérieur en partie en barriques, en partie en tonneaux et en partie dans les mêmes cuves de fermentation pendant environ 18 mois. Soutirage et mise en bouteille, pendant la phase lunaire la plus propice, sans filtration, un an avant la commercialisation. |
| À déguster avec |
Il est parfait avec des préparations complexes à base de viande rouge telles que les ragoûts, les viandes braisées et trop cuites, les gibiers à plumes et à plumes, les fromages à maturation longue. |
| En promotion |
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