| Type |
Blanc vert vin mousseux méthode charmat extra brut |
| Histoire |
Pietro Vettoretti, dans l'œuvre constante de soin et de renouvellement de ses vignobles, prélève lui-même les bourgeons des meilleures vignes afin de préserver leur continuité. |
| Emplacement |
Vignoble de Guia "Rive di Guia", municipalité de Valdobbiadene (Treviso) |
| Climat |
Altitude: 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Non compact avec de nombreux fossiles sur le dessus du calcaire stratifié. |
| Vendanges |
Première décade de Septembre. |
| Vinification |
Pressurage doux des raisins sans addition de sulfites, décantation statique du moût et début de la fermentation avec des levures sélectionnées et température contrôlée. Il est maintenu sur les lies à une température de 10°C jusqu'au chargement ultérieur dans l'autoclave pour la refermentation. Pendant toute cette période, le bâtonnage est effectué à des intervalles précis. Il est ensuite chargé dans l'autoclave avec un inoculum de levures sélectionnées et refermenté pendant au moins 25 jours. Refroidissement à la fin de la fermentation et maintien de la température à 10°C pendant au moins 3 mois au cours desquels on effectue un nouveau bâtonnage. Enfin, filtration et mise en bouteille. |
| Affinage |
Prise de mousse : méthode Charmat classique. |
| À déguster avec |
Excellent avec le poisson, surtout avec des recettes simples qui en exaltent a saveur. |
| En promotion |
Prix La Tordera Valdobbiadene Superiore Rive di Guia Otreval Extra Brut Zero Zuccheri 2023 € 11,72
TVA excl.
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