| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Valeirano, Treiso (Cuneo) |
| Climat |
Altitude : 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud. |
| Température de fermentation |
Température constante |
| Vinification |
Le processus de macération et de fermentation dure de 7 à 8 jours dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts en chêne. |
| Affinage |
Entièrement dans des barriques françaises neuves, moyennement grillées, pendant 20-22 mois. Après le vieillissement, le vin est transféré dans des cuves en acier pendant environ 3 mois, puis mis en bouteille, suivi d'un vieillissement en bouteille pendant environ 12 mois. |
| À déguster avec |
Idéal avec les rôtis, les viandes fines, le gibier, les plats bien structurés. |
| En promotion |
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TVA excl.
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