| Emplacement |
Hautes collines dans la région de Soprabolzano (Bolzano) |
| Climat |
Altitude : 650-700 mètres au-dessus di niveau de la mer. |
| Composition du sol |
D'origine porphyrique, généralement meuble et partiellement sableux. |
| Système d'élevage |
Pergola simple et espalier. |
| Nombre de plantes par hectare |
Pergola 3.500 - 4.000 ceps par hectare, espalier 5.000 - 5.500. |
| Vendanges |
Fin Septembre - début Octobre. |
| Vinification |
Vinification en blanc avec une brève macération des peaux à basse température pour optimiser l'extraction des arômes, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation à une température contrôlée de 14-16 °C en acier inoxydable. |
| Affinage |
Après le premier soutirage, le vin mûrit sur les levures jusqu'en juillet, prériode de l'embouteillage. Après quelques mois de maturation en bouteille, le vin est commercialisé à partir du début du mois de mars. |
| À déguster avec |
Idéal pour toutes les préparations de légumes et de poissons, des plus simples aux plus complexes, où les épices et les herbes aromatiques jouent un rôle prépondérant. |
| En promotion |
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