Jacques Selosse Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Initial Brut

C'est un vin issu à partir de trois millésimes successifs avec un vieillissement sur levures en bouteille pendant au moins deux ans et demi, période pendant laquelle les bouteilles sont déplacées et ré-empilées deux fois à la cave, remettant les levures en suspension et favorisant la maturation, puisqu'elles n'entreront en bouteille qu'après le dégorgement à la volée, lorsque le producteur se rend compte que le vin est suffisamment mûr.