Nombre de plantes par hectare |
6000 ceps par hectare dans le premier vignoble, 11000 ceps par hectare dans le vignoble La Vela. |
Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main à pleine maturité, égrappés et délicatement foulés. |
Température de fermentation |
24-26 °C |
Vinification |
La première partie de la fermentation a lieu dans un vinificateur horizontal à une température contrôlée de 24-26 °C avec un foulage doux et lent. Une fois que le moût a atteint une teneur en alcool de 7-8 degrés, il est décuvé et transféré en barriques où la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont achevées et il démarre la phase de vieillissement. |
À déguster avec |
Il peut être dégusté avec un large éventail de plats, des simples entrées aux salades riches, en passant par les plats de pâtes, des poissons tels que le saumon fumé ; il est parfait avec les plats de viande blanche plus complexes et structurés, tels que la longe de porc ou les poulets chasseur avec des légumes rôtis, ou avec les viandes rouges, telles que les steaks de veau ou de chevreau. |
En promotion |
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TVA excl.
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