Cépages |
60% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero |
Histoire |
Produit pour la première fois en : 1979. |
Emplacement |
Vignobles de la commune de Passirano, colline de Monterotondo et Fantecolo |
Climat |
Exposition : Est - Sud/Est. |
Composition du sol |
Terrain morainique intérieur plat et vallonné, moyennement fertile, meuble, à squelette moyennement profond. |
Vendanges |
Vendanges manuelles en caisses entre la fin du mois d'août et les dix premiers jours de septembre. |
Vinification |
Mise en blanc, dans un pressoir pneumatique avec séparation du premier et du deuxième pressurage. Après 12 heures de décantation à 13 °C, inoculation de levures sélectionnées pour la fermentation en partie dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et en partie dans de petits fûts de chêne (30 %). La fermentation malolactique et le soutirage précèdent l'assemblage de la Cuvée qui, en mars, après l'ajout du "sirop de tirage", est mise en bouteille, bouchée avec le bouchon couronne et couchée dans la pile pour la prise de mousse. |
Affinage |
Les bouteilles empilées restent au moins 24 mois dans les caves du XVIIe siècle avant d'être remouées. Après dégorgement et dosage, le "Brut" est coiffé d'un chapeau et d'une cage en forme de champignon. Un vieillissement supplémentaire d'au moins 2 mois est finalement nécessaire avant que ce Franciacorta ne soit mis sur le marché. |
À déguster avec |
Grâce à sa fraîcheur typique, il accompagne très bien différents plats à base de poisson, il est parfait en apéritif. |
En promotion |
Prix Il Mosnel Franciacorta Brut € 20,44
TVA excl.
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