| Cépages |
60% Corvina, 10% Croatina, 20% Rondinella, 10% Corvinone |
| Climat |
Altitude : 150-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
À prédominance calcaire avec une alcalinité modérée et une exploration moyenne de la profondeur des racines. La faible disponibilité en eau et la forte pierrosité de la surface créent une condition unique pour une production basse mais d'excellente qualité. |
| Nombre de plantes par hectare |
3500-4000 |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés strictement à la main dans de petites caisses en plastique et transportés aussi rapidement que possible vers la cave de vinification. |
| Vinification |
Une fois arrivés au chai, les raisins sont versés sur un tapis de tri avant d'être foulés et égrappés. Au cours de cette opération, deux ou plusieurs personnes effectuent un tri minutieux afin de garantir davantage l'intégrité du produit. |
| Affinage |
Après le soutirage, on favorise la fermentation malolactique, suivie d'une sélection rigoureuse des meilleurs lots. Enfin, le vin vieillit pendant environ 36-48 mois dans des fûts de taille moyenne et grande. Après la mise en bouteille, le vin repose encore pendant au moins 6 mois dans des salles à température contrôlée. |
| À déguster avec |
Ce vin est excellent avec des plats de pâtes savoureux, tels qu'un risotto aux champignons. Il est également idéal avec les plats de viande tels que les grillades, les rôtis et le gibier. Il est excellent aussi avec les charcuteries et les fromages moyennement affinés. |
| En promotion |
Prix I Saltari Valpolicella Superiore 2018 € 16,05
TVA excl.
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