Vinification |
Les raisins sont acheminés dans de petites caisses vers les pressoirs. Après le pressurage, le moût est débourbé pendant quelques heures, puis fermente en barriques ou en cuves thermorégulées (18-24 °C). |
Affinage |
Le vin est décanté une seule fois, avant une clarification naturelle durant l'hiver. Au printemps suivant, le vin est légèrement filtré juste avant la mise en bouteille, puis les bouteilles vieillissent longuement dans nos caves jusqu'à leur mise à la consommation. |
À déguster avec |
Idéal pour accompagner le foie gras, poêlé ou rôti, il peut également être dégusté seul ou avec des fromages bleus. |