Vinification |
Les raisins sont transportés dans de petits plateaux jusqu'aux pressoirs. Après le pressurage, le moût est soutiré pendant quelques heures, puis fermenté dans des fûts ou des cuves à température contrôlée (entre 18 et 24 °C). |
Affinage |
Le vin n'est décanté qu'une seule fois avant la clarification naturelle pendant l'hiver. Au printemps suivant, le vin est légèrement filtré juste avant la mise en bouteille et les bouteilles sont ensuite affinées pendant une longue période dans nos caves jusqu'à leur mise sur le marché. |
À déguster avec |
Idéal avec le foie gras, poêlé ou rôti, il peut également être dégusté seul ou avec des fromages bleus. |